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很多朋友在操作餐飲消毒櫃的時，認為溫度越高滅菌越有效，實際上卻非完全這樣，餐飲消毒櫃溫度有限，此外是可控性，分為不同種的滅菌方式，故而不需要要根據溫度。

那內蒙古餐飲消毒櫃溫度設置多少度合適?要知道，餐飲消毒櫃的類型不同，那溫度必然不盡相同。

低溫采用紫外線臭氧方式。一般50-60 度。圍內物品有效，被擋住後那就不可能有效，照射不到背面不可能有效，故而一般在外滅菌方式會配合臭氧及烘干一起工作，紫外線，臭氧，高溫這三種方式臭氧效果偏高，由于高溫能有效的把碗烤干，做到120 度以上。故而較常用。選擇怎樣的滅菌方式，要看你要滅菌的物品，假使你不耐高溫的餐具較多建議你選擇紫外線滅菌，比較節約電力。

反之則選擇高溫滅菌。餐飲消毒櫃幾分鐘內就能做到120度高溫，10分鐘便能完成自動滅菌。臭氧餐飲消毒櫃在工作的時是采用高壓無聲放電裝置產生臭氧分子，通過臭氧分子回復成氧分子所產生的強氧化功能來實現殺菌目標。

餐飲消毒櫃在工作的時內部的溫度還得要做到125℃，並且要延續持續10分鐘，才能把對人身體有害的牙孢菌及肝炎病毒殺死。出于這樣的原因，只有單一遠紅外線滅菌模式的餐飲消毒櫃中不能存放塑料器皿，由于要想在櫃內做到125℃，不論是采用石英管還是電熱絲發熱，發熱組件附近的溫度肯定會大大超出125℃，塑料容器在長時間的烘烤之下，比較容易變形，同樣的原因，餐飲消毒櫃滅菌過的器皿也不能立刻取出來，以免高溫傷手。